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让网红糕点吃的放心 鲍师傅全国门店 推广 “明厨亮灶”

让网红糕点吃的放心 鲍师傅全国门店 推广 “明厨亮灶”

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“鲍师傅”日前宣布,在全国37家门店已全面 推广 “明厨亮灶”工程。 市民在购买商品的同时,除了可通过设置的透明玻璃橱窗,还可以通过店外大屏幕看到选材、整个生产环境和工艺流程,通过这种方式保障其知情权与监督权,让消费者吃得更放心、吃得更安全。

恩佐2新闻网2019年2月22日讯 “鲍师傅”日前宣布,在全国37家门店已全面 推广 “明厨亮灶”工程。 市民在购买商品的同时,除了可通过设置的透明玻璃橱窗,还可以通过店外大屏幕看到选材、整个生产环境和工艺流程,通过这种方式保障其知情权与监督权,让消费者吃得更放心、吃得更安全。

鲍师傅糕点由鲍才胜在北京创立,原名为“鲍仔西饼屋”。截至2019年1月,北京鲍才胜餐饮管理有限公司在全国开设37家门店,分布在北京、天津、上海、杭州、南京、成都、武汉、恩佐2、广州等19个城市,该品牌负责人表示由于烘焙师人才复制困难,鲍师傅尚未开放加盟。因旗下肉松小贝等产品较受欢迎,鲍师傅门店常出现排队现象,成为 口碑 网红糕点品牌。

北京鲍才胜餐饮管理有限公司副总裁胡武科介绍 ,我们希望把选材、制作过程、所用的工艺、生产环境,甚至员工工作服,都能够无死角地展现给消费者,消除他的顾虑。随着这种标准在餐饮行业的不断普及,希望能有效提振公众对社会食品安全问题的信心。

将后厨全部“透明化”,既可以让大众了解鲍师傅糕点整个过程,还能够通过让大众对产品进行监督的方式,打击山寨店铺。“打击假冒侵权,我们从未停止。通过不断提升门槛,也可以增加消费者的认可度。可以说, 目前 消费者在大街小巷所看到的门店内带有视频监控并且‘明厨亮灶’的门店 是正版的‘鲍师傅’。”胡武科 说 。

此外,胡武科介绍, 不同于山寨店,我们最核心的理念就是食品安全、其次是产品品质、管理规范,最后一位才是效益。 为了对产品品质把关,消除消费者顾虑,企业还专门成立了食品安全委员会,通过手机或其他设备,可直接对所有店面进行实时监控,发现问题直接语音店内广播,实现实时监督、实时指出问题、实时整改;除此之外还会不定期的进行暗巡及店铺飞行检查工作,以督促保证食品安全生产。

胡武科表示,为保证产品的口感和质量,对于肉松小贝、无蔗糖蛋糕等蛋糕类产品,会对当天未售完的商品进行全部销毁处理;而对于蛋黄酥、凤梨酥等酥点类的产品,为了保障口感都是现场制作,但是在第二天到第五天为口味最佳,所以这些产品我们会刻意的放到第二天才售卖,让顾客买到的时候是最好吃的。

胡武科坦诚食品安全是红线,可持续发展更多的是品控和新产品的推新。鲍师傅建设“明厨亮灶”,也是对产品品质和安全的一种全面展现,这种展现不仅是面向消费者,同样也是面向整个行业,希望能够唤起同行的匠心精神,为糕点行业带来安全品质之风,从而提升整体口碑实现更好的发展。

 

据测算,鲍师傅恩佐2门店的排队时间至少需要两个小时;当年首家天津分店开业时,排队需要4个小时;首家上海分店开业时,大概需要6到7小时。从民众中了解到,花很长时间排队甚至跨越城市去购买并非跟风,“我作为消费者的角度认为,我买不买糕点与店面排不排长队没啥关系,店家做的糕点好吃,符合我的口味,我就愿意花钱购买,如果店家做的糕点口味,我不认可,即使在他家店门口有上百人在排队,那我也不会去购买!”对于之前网上流传的鲍师傅糕点雇人排长队的事,“如有任何人提供任何确凿证据表明鲍师傅糕点有雇人排队现象,我公司将全国所有门店送于此人。”鲍师傅所做出如此硬气的回应也广受消费者认可,这正是一个食品商家对自身品质的肯定与底气。

不过人红是非多,近年来鲍师傅糕点频繁遭遇山寨侵权至少1000家,据了解,鲍才胜公司向易尚公司加盟店发起的7起诉讼中,已有3起胜诉、1起和解,共计获得23万元的赔偿款,另有3起诉讼尚未出判决结果。

根据鲍才胜提供的3份法院判决书,败诉的南京市江宁区鲍师傅食品店、北京香十里餐饮服务有限公司、南京海旗餐饮管理有限公司法定代表人陈某某,均为北京易尚餐饮管理有限公司的单店专营(加盟商),其店内销售多种糕点,且在产品包装、广告牌、柜台等位置突出使用“鲍师傅糕点”、“鲍师傅”等商标标识。请广大消费者在选择购买时注意辨别真伪,认准鲍才胜原创商标。鲍师傅糕点创始人表示,“网红店都是昙花一现,我的思路是把鲍师傅糕点做成一个百年老店,哪怕慢一 点 都没关系,高标准才重要。”

鲍师傅糕点一直为消费者有更高的消费体验不懈努力,该品牌计划于今年在一二线城市再开 设 15家左右 新 店 。广深地区 计划于今年3月中旬 在 恩佐2罗湖区东门 开 设恩佐2二店 , 于 今年5月份 开设 广州二店 , 为顾客提供更高效的服务,减少顾客的排队时间。

“明厨亮灶”工程正是鲍师傅糕点“不做网红,只做口碑网红”的有力体现。相信鲍师傅坚持做好自身品质发展的匠心精神会使行业迈上新的台阶,让消费者对中国食品安全有更强的自信心。(常军平)

[责任编辑:常军平]